Korroke de calabaza

Un magnífico aperitivo de origen japonés con el que se nos hará la boca agua, el rico dulzor de la calabaza se complementa perfectamente con la salsa de soja. Las podemos hacer grandes como plato principal para acompañar una ensalada, o como yo, hacer bolitas de bocado para servir como aperitivo, en serio buenísimas, mi familia al no poder pronunciar bien el nombre ha empezado a llamarlas DELICIAS DE CALABAZA:

Ingredientes:

- 400 gr de calabaza, pelada y sin pepitas

- 1 cebolla, pelada y picada muy fino

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 cucharada de perejil muy picado

- un pellizco de sal

-1/4 cucharadita de nuez moscada

- unos 100 gr de harina normal

- un huevo batido co un par de cucharaditas de agua

- unos 100 gr de pan rallado

- semillas de sésamo negro

- aceite para freír

- salsa de soja para acompañar

Elaboración:

Se corta la calabaza en dados de 2,5 cm y se hace al vapor durante 10-12 min o hasta que esté lo suficientemente tierna como para hacerla puré con un tenedor.

Mientras tanto, freímos la cebolla picada a fuego medio sin dejar que se queme, cuando esté hecha la sacamos y escurrimos lo que podamos del aceite.

Mezclamos la calabaza con la mantequilla, la cebolla, el perejil, la sal y la nuez moscada. Ponemos la mezcla en un vol, tapamos con papel film e introducimos al frigorífico unas horas o toda la noche.

Sacamos la mezcla y hacemos bolitas con las manos del tamaño deseado, rebozamos por harina, huevo y pan rallado o semillas de sésamo, freímos uniformemente (se hacen enseguida) en tandas pequeñas, dejamos escurrir sobre papel absorvente, y las servimos enseguida acompañadas de salsa de soja.

Al principio estarán crujientes, luego se pondrán blandas, aunque seguirán estando ricas no será lo mismo.

La receta proviene del fantástico libro Cocina japonesa de Kimiko Barber, editorial H, Blume

Pastel de remolacha

Esta receta la cogí de un video precioso de vimeo, pero estaba en tazas y algunas cosas eran algo desconcertantes, pero se veía tan bonito que no pude evitar hacerlo, y  no me arrepiento, ¡está buenísimo!, cuando estaba cociendo la  remolacha mi hermana puso cara de asco y dijo ¡¿no le iras a poner eso a una tarta?!  y ella que no soporta los sabores raros, la provó y le gustó mucho ( lo cual es casi un milagro ), la remolacha no le dá sabor, pero si una textura jugosísima y un sabor a chocolate chocolate, la recomiendo 100x100. Eso sí, da un poco de trabajo y parecerá que hemos asesinado a alguien, ya que se pringa todo de rojo :)

Ingredientes:

- una remolacha no muy grande

- 200 gr de harina tamizada

- 255 gr de azúcar moreno

- 9 onzas de chocolate valor negro puro, unos 80 gr, fundido

- 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura)

- un pellizco de sal

- una cucharadita de esencia de vainilla

- 150 gr de mantequilla en pomada

- 3 huevos

Elaboración:

Antes de todo cocemos la remolacha hecha trocitos hasta que esté blanda y la trituramos, el caldo que nos sobre de cocerla tendrá un intenso color rojo y nos podría servir como colorante natural en otras recetas, yo lo he congelado. 

En primer lugar batimos los huevos con el azúcar hasta que se formen burbujas,  añadimos la mantequilla, que estará reblandecida no derretida, y batimos bien, ahora incorporamos el chocolate, después la remolacha, añadimos la harina, la sal, la vainilla y la levadura, mezclamos bien, nos quedará con una textura muy espesa y suave.

Engrasamos y enharinamos un molde circular de 23 cm, vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie con el dorso de una cuchara.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 40-45 min, pinchamos con un palillo y si sale limpio estará hecho.

Importante dejamos enfriar dentro del molde unos 5 o 10 min, si no al sacar el pastel se nos resquebrajará.

Esta es la textura y el color que tenía antes de hornear.

                                    Aquí el video con la receta original.

TARTA DE NATA Y FRESAS

Esta tarta la hicimos mi madre y yo hace ya algún tiempo, y a pesar de haber pasado tanto tiempo aún noto su delicioso sabor en la boca, es posiblemente la tarta mas rica que he provado nunca, la receta la sacamos de la revista mujer hoy, pero hemos modificado un poco algunas cantidades.

Ingredientes:

- 5 huevos

- 275 gr de azúcar

- 125 gr de harina

- 500 gr de fresas

- 50 gr de chocolate negro

- 500 gr de nata líquida para montar

- mantequilla y harina para engrasar el molde (aunque nosotras forramos el molde con papel de hornear)

Elaboración:

Se lavan las fresas el día anterior por la noche, se reservan unas pocas, a las restantes, se les quita el tallo y se cortan en rodajitas, las hechamos en una fuente y se cubren con 100 gr de azúcar, cubrimos con papel film y reservamos en el frigorifico.

Al día siguiente precalentamos el horno a 175º c, y forramos o untamos con mantequilla un molde redondo.

Se separan las yemas de las claras, montamos las claras a puno de nieve, se mezcla el azúcar con las yemas y batimos bien, agregamos la harina, previamente tamizada, incorporamos las claras a la mezcla con una espátula de silicona y con movimientos envolventes ( y mucha paciencia) mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 25 min, montamos la nata,  colamos las fresas reservando el almíbar resultante, cuando se enfrie desmoldamos el bizcocho, lo abrimos por la mitad y lo emborrachamos con el almíbar, colocamos una capa de nata y las fresas cortadas, tapamos con la otra mitad y cubrimos con el resto de la nata.

Calentamos el chocolate en el microondas o al baño María y bañamos las fresas reservadas en el, las colocamos sobre la tarta e introducimos la tarta en el frigorífico un par de horas.

Nota: la tarta esta muuucho mejor al día siguiente porque se empapa bien en el almíbar. 

A disfrutar!!!! :)

FLAN EN OLLA PRONTO

Esta receta es de karlos Arguiñano, es rápida y sencilla de hacer, y además está buenísima, que más se puede pedir?

Ingredientes

- Para 4-6 personas:

1/2 l. de leche

4 huevos

6 cucharadas de azúcar

agua

Elaboración

Coloca 4 cucharadas de azúcar en un cuenco, casca los huevos y bate bien con una varilla. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover. Reserva.

Para hacer el caramelo, coloca 2 cucharadas de azúcar en una sartén. Agrega 2 cucharadas de agua y deja que caramelice. Coloca el caramelo en el fondo de un molde y añade la mezcla que tenías reservada. Vierte un dedo de agua en la olla rápida e introduce el molde. Tapa el molde con papel de aluminio, coloca la tapa de la olla y cocina (al 2) durante 4 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Deja templar el flan. Desmolda y sirve.