Pastel de manzana

Este es un bizcocho de otoño, de los que da gusto comerlo aún caliente, recién salido del horno. Toda la casa se impregna de ese olor tan hogareño que es la canela.

Este bizcocho no tiene muchas complicaciones, ya que no es necesario pesar las cantidades, es una receta de las de a ojo o tu ya lo vas viendo, lo único que tenemos que hacer es buscar una taza de las que tenemos por casa, que no sea ni muy pequeña ni muy grande, y con esta taza mediremos los ingredientes así a ojo.

Ingredientes:

- 3 manzanas grandes

- 2 cucharadas de azúcar

- 2  cucharaditas de canela

- 1 taza de azúcar normal

- 1 taza de azúcar moreno

- 2 tazas de harina leudante ( también podemos usar harina corriente)

- media taza de aceite vegetal 

- 2 cucharaditas de levadura 

-  una cucharadita de sal

- una cucharadita de esencia de vainilla

- 4 huevos XL

Elaboración:

En primer lugar pelamos y cortamos las manzanas en daditos, las colocamos en un recipiente y les añadimos las dos cucharadas de azúcar y la canela.

En otro recipiente echamos el resto los ingredientes y mezclamos groseramente con una cuchara grande, nos deberá quedar una masa espesa, no batida, solo mezclada.

Añadimos a la masa los daditos de manzana y los integramos bien.

Vertemos la mezcla sobre un molde forrado de papel de hornear.

Horneamos la masa en un horno precalentado  a 180º durante unos 40-45 min o hasta que la superficie esté bien dorada.

Dejar enfriar un poco ( si podeis esperar ) y comer. 

Bizcocho de queso y limón

Un bizcocho perfecto para tomar con un chocolate caliente, tiene un sabor muy sutil a queso y quedaría muy bien acompañado de arándanos o cualquier fruta del bosque, como yo no tenía le añadí ralladura de limón, que le va bien tambien.

INGREDIENTES:

- 150 gr de mantequilla en pomada (tiene que estar muy blanda)

- 150 gr de queso crema

- 200 gr de azúcar

- 2 huevos XL

- 100 de harina leudante

- 100 de harina corriente

- la ralladura de medio limón

ELABORACIÓN:

En primer lugar batimos la mantequilla, el queso y la ralladura hasta obtener una crema suave y pálida, añadimos el azúcar y batimos hasta que la masa quede ligera y esponjosa, echar los huevos y mezclar.

Añadir las harinas en dos tandas, batir lo justo y necesario para que todo se integre bien, obtendremos una masa muy espesa.

En un molde engrasado previamente, vertemos nuestra masa con la ayuda de una cuchara y alisamos la superficie con el dorso de la cuchara. 

Horneamos de 40 a 45 min con el horno precalentado a 180º, si vemos que a los 30 min se nos dora en exceso lo cubrimos holgadamente con una lámina de papel de aluminio.

Nuestro bizcocho estará hecho cuando al introducir una brocheta de madera o un cuchillo este salga limpio. 

Yo lo dejé enfriar y lo decoré con dos onzas de chocolate fundidas con media cucharadita de mantequilla y unas gotas de agua.

La receta es del libro "Repostería casera", pero bastante modificada, por que 330 gr de azúcar y 200 gr de mantequilla me parecen una barbaridad, solo mirarlo me resultaría pesado jeje

Tiramisú fácil

Un clásico, el tiramisú, un postre muy fácil de realizar que se pude hacer con antelación, si llevamos prisa nos puede sacar de un apuro, esta versión no lleva yema de huevo, por que los comensales tenían esa preferencia, ya que al final la última palabra la tiene el que se lo va a comer :)

INGREDIENTES: para 6 copas
- un paquete de bizcochos de soletilla
- unos 150 ml de café
- 250 gr de mascarpone
- 100 gr de azúcar glass
- 1 cucharada de brandi o coñac
- cacao negro amargo en polvo

ELABORACIÓN:
Batir con unas varillas el mascarpone el azúcar y el brandi.
Mojar la mitad de las soletillas en el café, y disponerlas en el fondo de las seis copas, cubrir esta capa con dos cucharaditas de la crema de mascarpone en cada copa, colocar el resto de las soletillas mojadas en café, y cubrir con una última capa de la crema de mascarpone.
por último espolvorear el cacao en polvo en las copas, e introducir al frigo al menos una hora.


Nota: para hacer la versión original del tiramisú, habría que añadir dos yemas de huevo a la crema de mascarpone, y si lo van a tomar niños prescindir del brandi.

cupcakes de vainilla

Hace un par de días me llegaron los productos de wilton que pedí por internet, colorantes en gel, boquillas y una espátula, que ilusión!!!! pero no los pude usar en el momento, y me llamaban desde el armario, no me podía concentrar en nada! hasta que al fin los he estrenado en una fantástica receta del precioso blog La cocina mágica, unos deliciosos cupcakes de vainilla muy fáciles de hacer.
La receta da para ocho cupcakes, mejor hacer solo unos pocos la primera vez, por si acaso jeje.

Yo los he decorado con la boquilla 2D de wilton, los que tienen forma de rosa haciendo un círculo empezando por el centro, y los que parecen un clavel he hecho el movimiento de fuera a dentro, parece mentira que empezando por un sitio u otro te salga una forma tan distinta.

La receta la tenéis aqui en el blog de Esther, yo la he hecho tal cual, sale fácil y bueno, .............. creo que voy a comerme otro jaja.

Panecillos de leche

Esta  riquísima receta de pan de leche y mantequilla es del magnifico blog La receta de la felicidad, es bastante fácil de hacer, y se puede tomar tanto para desayunar untado en mermelada, o para acompañar una comida, o mi preferida, para cenar se abren y se rellenan de jamón york, queso y tomate, umm delicioso.

Ingredientes:
– 300 gr de harina de fuerza
– 1 sobre de levadura seca de panadero
– 40 gr de mantequilla
– 1 huevo
– 175 ml de leche templada
– una cucharada sopera de azúcar
– una cucharadita de sal

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes secos en un bol, hacemos un volcán con estos y añadimos en el centro la leche y el huevo, integramos todo con la ayuda de una cuchara, amasamos bien, unos 4 o cinco minutos, notaremos que nuestra masa se vuelve más elástica, incorporamos la mantequilla y continuamos amasando, hasta que obtengamos una masa suave y ligeramente brillante.

Formamos una bola y la colocamos un bol ligeramente enharinado, cubrimos con un paño y dejamos levar hasta que duplique su volumen, más o menos  una hora y media. Sacamos con cuidado la masa del bol, y la cortamos en ocho porciones, formamos una bola con cada una de las porciones y  colocamos las bolas en forma de corona separándolas ligeramente unas de otras, yo lo hice en un molde redondo para bizcochos, dejamos reposar 15 min,  pintamos las bolas con agua y espolvorearemos con las semillas que más nos gusten, en mi caso de amapola.

Horneamos nuestra corona de pan a 200° durante unos 20 min, dejamos enfriar ligeramente, desmoldamos y a disfrutar!!!

flan de huevo y excursión

El domingo nos fuimos toda la familia a pasar el día en Sierra Espuña, más concretamente a la parte baja, un lugar llamado el Berro, como esta parte todavía no es monte lo que más hay es campos, de viñedos, limoneros ...., pero sobre todo almendros, cientos y cientos de almendros, vamos un mogollón jeje. Las almendras ya las habían recogido, pero como el método que utilizan para recogerlas es a máquina, muchas de ellas se quedan en el árbol, a sí que fuimos árbol por árbol terminando de pelarlos, ahora en casa tenemos una bolsa llena de almendras esperando que alguien las pele.

Al llegar a casa y con todas esas almendras como inspiración, lo único que me apetecía era hacer un dulce, pero para mí el domingo es mal día para eso, ya que durante la semana he ido gastando todos mis ingredientes reposteros, y en domingo no hay tiendas abiertas, a sí que, ¿ que hacer con solo dos huevos, leche y apenas azúcar ? pues flan de huevo!!
Había estado viendo recientemente el canal de youtube cooking whith dog, para el que no lo conozca, se trata de una simpática señora japonesa que cocina todo tipo de recetas típicas  de su país acompañada de un perro graciosísimo, y tenía una receta de flan de huevo que estaba deseando provar, a sí que me puse manos a la obra.

Ingredientes para cuatro o cinco flanes ( dependiendo del molde ):

Para el caramelo:
– cuatro cucharadas soperas de azúcar
– una cucharada sopera de agua
– una y media cucharadas soperas de agua caliente

Para la mezcla de
– 2 huevos XL
– 250 ml de leche
– cinco cucharadas soperas de azúcar

Lo primero que vamos a hacer es preparar las flaneras untándolas ligeramente con mantequilla. para hacer el caramelo, echamos el azúcar y el agua en un cazo y llevamos a fuego medio hasta caramelizar, en dos o tres minutos está hecho, cuando esté dorado, apartamos del fuego y le echamos el agua caliente poco a poco, e inmediatamente llenar el fondo de los moldes con el caramelo.
Para la mezcla de huevo, batimos ligeramente los huevos con unas varillas, en otro cazo mezclamos la leche con el azúcar y calentamos hasta que el azúcar se haya disuelto, apartamos del fuego y lo añadimos al huevo batido, colar la mezcla y rellenar los moldes con esta.
Preparar una olla bajita y ancha con tapa, le ponemos un trapo de cocina en el fondo y cubrimos con agua hasta la mitad, calentamos el agua, siempre con el fuego al mínimo,  colocamos los moldes en la olla, previamente tapados con papel albal, y colocamos la tapa de la olla, con el fuego al mínimo, contamos entre 18 y 20 min, los sacamos de la olla y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente, para después introducir a la nevera un mínimo de dos horas, o mejor toda la noche, y a disfrutar !!

Mi perrita Angie también se vino a la excursión y se lo pasó pipa corriendo por el campo.

Alfajores

Cuando vi esta receta en el fantástico blog de Hilmar supe que no podría resistirme a hacerla, y la verdad es que son una delicia, le ha gustado a todos, y eso que contentar a todo el mundo es difícil. Yo la receta la he hecho tal cual estaba y a salido perfecta, en su blog Mis recetas favoritas lo tiene muy bien explicado, de todos  modos aquí va.

Ingredientes:
– 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 gr de azúcar glass
– 9 yemas de huevo
– 1 cucharada de cognac
– 1 cucharada de esencia de vainilla
– ralladura de limón
– 100 gr de harina
– 400 gr de fécula de maíz
– 15 gr de levadura (un sobre de levadura royal)

En primer lugar batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema, añadir las yemas, el cognac, la vainilla y la ralladura de limón, por otra parte tamizar los ingredientes secos, la harina, la fécula y la levadura, incorporar a la mezcla anterior e integrar todo con una cuchara o una espátula de madera, formar una bola pero sin amasar, envolver en film transparente y llevar a la nevera por lo menos media hora.
Precalentar el horno a 180 grados, estirar la masa con un rodillo y dejarla con un grosor de 5 mm, cortar con un cortapastas del tamaño que deseemos, en mi caso 5 cm de diámetro, y llevar al horno unos 8 min, no deben dorarse mucho, dejar enfriar sobre una rejilla.
Por último montaremos los alfajores uniendo las tapas con el dulce de leche, utilizaremos lo que se salga de los bordes como pegamento para adherir el coco rallado.
y a disfrutar!!!

Bizcocho de calabaza

En otoño la calabaza es sin duda la estrella principal, es tan versátil que podemos usarla tanto para guisos, croquetas, cremas o dulces, como en este bizcocho, con el que casi saboreas el otoño, y la cocina se impregna con el delicado olor a calabaza y a canela. Queda un bizcocho muy jugoso, perfecto para tomarlo una tarde lluviosa, acompañado de una taza de chocolate caliente.

Ingredientes:

– 400 gr de calabaza pelada y sin pepitas
– 3 huevos
– 250 gr azúcar
– 300 gr de harina leudante
– 50 ml de aceite
– 100 ml de leche
– dos cucharaditas de polvo de hornear (levadura)
– una cucharadita de canela en polvo
– media cucharadita de jengibre en polvo
– media cucharadita de nuez moscada en polvo

Elaboración:

En primer lugar cortamos la calabaza a daditos y la horneamos hasta que esté blandita, a 200 grados unos 10 –15  min, la trituramos y dejamos enfriar, este paso lo podemos hacer el día anterior.
En un bol grande, mezclamos la calabaza con el azúcar, añadimos las especias, incorporamos los huevos y batimos bien hasta que formen burbujas, añadimos la leche y el aceite, y por último le añadimos la harina.
Forramos un molde redondo con papel de hornear y volcamos la mezcla en el molde, horneamos en horno precalentado a 180 grados durante unos 35–40 min, comprovaremos si está hecho insertando un palillo en el bizcocho, ha de salir limpio.
Se puede decorar con azúcar glass o con chocolate fundido o con unas semillas de calabaza.
El bizcocho se puede tomar caliente o frio, recién hecho está insuperable.

A disfrutar!!!

Korroke de calabaza

Un magnífico aperitivo de origen japonés con el que se nos hará la boca agua, el rico dulzor de la calabaza se complementa perfectamente con la salsa de soja. Las podemos hacer grandes como plato principal para acompañar una ensalada, o como yo, hacer bolitas de bocado para servir como aperitivo, en serio buenísimas, mi familia al no poder pronunciar bien el nombre ha empezado a llamarlas DELICIAS DE CALABAZA:

Ingredientes:

- 400 gr de calabaza, pelada y sin pepitas

- 1 cebolla, pelada y picada muy fino

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 cucharada de perejil muy picado

- un pellizco de sal

-1/4 cucharadita de nuez moscada

- unos 100 gr de harina normal

- un huevo batido co un par de cucharaditas de agua

- unos 100 gr de pan rallado

- semillas de sésamo negro

- aceite para freír

- salsa de soja para acompañar

Elaboración:

Se corta la calabaza en dados de 2,5 cm y se hace al vapor durante 10-12 min o hasta que esté lo suficientemente tierna como para hacerla puré con un tenedor.

Mientras tanto, freímos la cebolla picada a fuego medio sin dejar que se queme, cuando esté hecha la sacamos y escurrimos lo que podamos del aceite.

Mezclamos la calabaza con la mantequilla, la cebolla, el perejil, la sal y la nuez moscada. Ponemos la mezcla en un vol, tapamos con papel film e introducimos al frigorífico unas horas o toda la noche.

Sacamos la mezcla y hacemos bolitas con las manos del tamaño deseado, rebozamos por harina, huevo y pan rallado o semillas de sésamo, freímos uniformemente (se hacen enseguida) en tandas pequeñas, dejamos escurrir sobre papel absorvente, y las servimos enseguida acompañadas de salsa de soja.

Al principio estarán crujientes, luego se pondrán blandas, aunque seguirán estando ricas no será lo mismo.

La receta proviene del fantástico libro Cocina japonesa de Kimiko Barber, editorial H, Blume

Pastel de remolacha

Esta receta la cogí de un video precioso de vimeo, pero estaba en tazas y algunas cosas eran algo desconcertantes, pero se veía tan bonito que no pude evitar hacerlo, y  no me arrepiento, ¡está buenísimo!, cuando estaba cociendo la  remolacha mi hermana puso cara de asco y dijo ¡¿no le iras a poner eso a una tarta?!  y ella que no soporta los sabores raros, la provó y le gustó mucho ( lo cual es casi un milagro ), la remolacha no le dá sabor, pero si una textura jugosísima y un sabor a chocolate chocolate, la recomiendo 100x100. Eso sí, da un poco de trabajo y parecerá que hemos asesinado a alguien, ya que se pringa todo de rojo :)

Ingredientes:

- una remolacha no muy grande

- 200 gr de harina tamizada

- 255 gr de azúcar moreno

- 9 onzas de chocolate valor negro puro, unos 80 gr, fundido

- 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura)

- un pellizco de sal

- una cucharadita de esencia de vainilla

- 150 gr de mantequilla en pomada

- 3 huevos

Elaboración:

Antes de todo cocemos la remolacha hecha trocitos hasta que esté blanda y la trituramos, el caldo que nos sobre de cocerla tendrá un intenso color rojo y nos podría servir como colorante natural en otras recetas, yo lo he congelado. 

En primer lugar batimos los huevos con el azúcar hasta que se formen burbujas,  añadimos la mantequilla, que estará reblandecida no derretida, y batimos bien, ahora incorporamos el chocolate, después la remolacha, añadimos la harina, la sal, la vainilla y la levadura, mezclamos bien, nos quedará con una textura muy espesa y suave.

Engrasamos y enharinamos un molde circular de 23 cm, vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie con el dorso de una cuchara.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 40-45 min, pinchamos con un palillo y si sale limpio estará hecho.

Importante dejamos enfriar dentro del molde unos 5 o 10 min, si no al sacar el pastel se nos resquebrajará.

Esta es la textura y el color que tenía antes de hornear.

                                    Aquí el video con la receta original.

TARTA DE NATA Y FRESAS

Esta tarta la hicimos mi madre y yo hace ya algún tiempo, y a pesar de haber pasado tanto tiempo aún noto su delicioso sabor en la boca, es posiblemente la tarta mas rica que he provado nunca, la receta la sacamos de la revista mujer hoy, pero hemos modificado un poco algunas cantidades.

Ingredientes:

- 5 huevos

- 275 gr de azúcar

- 125 gr de harina

- 500 gr de fresas

- 50 gr de chocolate negro

- 500 gr de nata líquida para montar

- mantequilla y harina para engrasar el molde (aunque nosotras forramos el molde con papel de hornear)

Elaboración:

Se lavan las fresas el día anterior por la noche, se reservan unas pocas, a las restantes, se les quita el tallo y se cortan en rodajitas, las hechamos en una fuente y se cubren con 100 gr de azúcar, cubrimos con papel film y reservamos en el frigorifico.

Al día siguiente precalentamos el horno a 175º c, y forramos o untamos con mantequilla un molde redondo.

Se separan las yemas de las claras, montamos las claras a puno de nieve, se mezcla el azúcar con las yemas y batimos bien, agregamos la harina, previamente tamizada, incorporamos las claras a la mezcla con una espátula de silicona y con movimientos envolventes ( y mucha paciencia) mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 25 min, montamos la nata,  colamos las fresas reservando el almíbar resultante, cuando se enfrie desmoldamos el bizcocho, lo abrimos por la mitad y lo emborrachamos con el almíbar, colocamos una capa de nata y las fresas cortadas, tapamos con la otra mitad y cubrimos con el resto de la nata.

Calentamos el chocolate en el microondas o al baño María y bañamos las fresas reservadas en el, las colocamos sobre la tarta e introducimos la tarta en el frigorífico un par de horas.

Nota: la tarta esta muuucho mejor al día siguiente porque se empapa bien en el almíbar. 

A disfrutar!!!! :)

FLAN EN OLLA PRONTO

Esta receta es de karlos Arguiñano, es rápida y sencilla de hacer, y además está buenísima, que más se puede pedir?

Ingredientes

- Para 4-6 personas:

1/2 l. de leche

4 huevos

6 cucharadas de azúcar

agua

Elaboración

Coloca 4 cucharadas de azúcar en un cuenco, casca los huevos y bate bien con una varilla. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover. Reserva.

Para hacer el caramelo, coloca 2 cucharadas de azúcar en una sartén. Agrega 2 cucharadas de agua y deja que caramelice. Coloca el caramelo en el fondo de un molde y añade la mezcla que tenías reservada. Vierte un dedo de agua en la olla rápida e introduce el molde. Tapa el molde con papel de aluminio, coloca la tapa de la olla y cocina (al 2) durante 4 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Deja templar el flan. Desmolda y sirve.

GALLETAS CON CHOCOLATE

Esta receta en concreto , la llevo utilizando desde que tengo uso de memoria y la verdad no de de donde la saqué, pero la guardo con cariño y la suelo hacer de vez en cuando por que me recuerda a mi niñez.

INGREDIENTES:

-100 gr de azúcar

-250 gr de harina especial para bizcochos ( es importante ya que lleva un poco de levadura y la peculiaridad de estas galletas es que van a crecer un poco)( la mía es del mercadona)

-1 huevo

-65 gr de mantequilla ( que no esté fría, pero tampoco muy blanda)

-unos cien gr de chocolate troceado ( al gusto)

ELABORACIÓN:

en un bol mezclar el azúcar con el huevo con unas varillas, hasta que la mezcla empiece a blanquear, a continuación echar la harina y mezclar con una cuchara de madera, nos quedará una textura como de migas, añadir la mantequilla y amasar a mano, y añadir el chocolate troceado, cuando la masa no se pegue a las manos, espolvorear la superficie de trabajo con harina y con un rodillo aplanar la masa hasta conseguir menos de 1 cm de grosor, cortar las galletas con un vaso y poner en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, con cuidado de no juntarlas mucho ya que van a crecer un poco y hornear con el horno precalentado a 200º durante unos 12 min, hasta que estén ligeramente doradas, dejar enfriar sobre una rejilla.

Estas galletas siempre son un triunfo absoluto, fáciles, riquísimas y rápidas de hacer, a mí siempre me gusta acompañarlas de un vaso de leche bien fría.

A TENER EN CUENTA

cuidado al hornear, las galletas son facilísimas de hacer pero por un minuto o dos más en el horno se pueden quemar o quedar muy blancas.

se puede añadir esencia de vainilla, trozos de chocolate blanco, almendras troceadas, avellanas, frutos secos...

si elegimos un cortapastas de formas, la galleta deformará la forma al crecer.

TEMPURA DE PIMIENTO NARANJA Y AMARILLO

Hace poco recorriendo los puestos del mercado me encontré estos pimientos de color tan llamativo, al probarlos me dí cuenta de que su sabor era mas suave frente al fuerte pimiento rojo y pensé que quedarían bien hechos en tempura, la tempura es fácil de hacer y no tiene ningún misterio y queda muy bien acompañando pescados.

Ingredientes: (para cuatro personas)

-1 pimiento amarillo

-1 pimiento naranja

-110 gr de harina de tempura ( la mia es del mercadona )

-150 gr de agua muy fría ( es muy importante que esté bien fría si no, no saldrá bien, yo la meto al congelador un rato antes de hacerla)

-aceite

Elaboración:

cortar los pimientos en rodajas finas, en un bol poner el agua fría y a continuación la harina, mezclar con unas varillas, no mucho solo un poco, sumergir las rodajas de pimiento en la mezcla, y pasar las rodajas a una sartén con aceite bien caliente, freír por los dos lados ( se hacen enseguida) y poner a escurrir en un plato con papel de cocina absorvente, servir inmediatamente, ya que si se deja pasar mucho tiempo la tempura se pune blanda y pierde esa textura crujiente que la caracteriza.

Yo la sirvo con un poco de salsa de soja y queda delicioso. Se puede hacer tempura tanto con verduras como pescado o marisco, aunque mi favorita es con calabaza.

Merengues

Tenía en mi nevera claras de huevo que se iban a estropear, así que las utilicé para hacer unos merengues, no sabía como quedarían, ya que no los había hecho nunca, y tras buscar por internet muchísimas recetas distintas, las mezclé y adapté a mi manera. La cosa salió bien, es un proceso facil de deliciosos resultados, salieron más de dos bandejas y en una tarde se los zamparon casi todos jeje.

INGREDIENTES:

-8 claras de huevo

-1 pizca de sal

-unas gotas de limón

-450 gr de azúcar glass

-una cucharadita de esencia de vainilla

-unas gotas de colorante (opcional)

ELABORACIÓN

Batir las claras un poco, hasta que empiecen a espumar, añadir la sal y el limón y batir hasta que empiece a tener una textura firme, en este momento añadir poco a poco el azúcar glass en forma de lluvia, seguir batiendo, tiene que tener una textura muy firme y verse brillante, ahora podemos añadir la esencia y el colorante, si queremos se pueden hacer de distintos sabores, como de chocolate, añadiéndole unas cucharaditas de cacao o de café con café soluble....

Meter la mezcla en una manga pastelera, yo utilicé una del carrefour, pero se puede utilizar perfectamente una bolsa de plástico cortándole una esquina. Hacer pequeñas montañitas sobre una badeja forrada con papel de hornear, introducir al horno precalentado a 90º durante mas o menos una hora y diez , estarán hechos cuando estén duritos y se despeguen facilmente del papel.

se conservan perfectamente dentro de una cajita cerrada o un taper.